Pazar, Mart 17, 2013

Gaziantep -2

Ayıntab'taki son saatlerimiz. Toplamda 48 saatlik gezimizi bitirirken gözlediklerimi unutmadan yazayım.
  • Kebapçıların büyük çoğunluğunda sadece kebap yapılıyor. Yani pide / lahmacun fırınları yok. Haliyle lahmacun bulunmuyor. Çorba da yok. Kaşık salata, yoğurt ve içecekler kebapla birlikte istenirse sunuluyor. Kebaplar metal tabaklarda, yanında közlenmiş biber ile servis ediliyor. Etler bir yaşında erkek koyun. Toklu deniliyor. Büyükbaştan kebap yapılmıyor. Bizim gittiğimiz Halil Usta ve Mehmet Usta, ki ikisi  kardeşmiş, kebabın sonunda birer küşneme ikram ediyor.
  • Kent, turizmin gelişmesi için epey yatırım yapmış. Sadece Zeugma müzesini görmek için bile kente gelmek gerekir. Esnaf yardımsever ve gözü gönlü tok insanlar. Gezimiz boyunca karşılaştığımız tüm esnaf için bu tespitim geçerli.
  • Baklava, kadayıf ve şöbiyet kentte en çok karşılaştığımız tatlılar. Baklavanın muska, kare, havuç dilimi gibi çeşitlemeleri var. Şöbiyet Ankara'da bildiğim şekillerde değil. Zeki İnal'ın şöbiyeti gerçekten çok lezzetli. Ankara'da padişah / sultan diye satılan tatlıdan bir imalatçıda gördüm sadece. Onunla sohbetimizde Gaziantep'te bu tatlıyı tek yapanın kendisi olduğunu öğrendim. Ağızlı kadayıf, belli tarihlerde bulunabilen yöreye özel bir kadayıf. Ağız, yeni doğum yapan hayvanın ilk sütüne deniliyor. yavrunun gelişimi için çok özel olan bu sütün kadayıfta kullanılması insanı üzüyor. Tabii kebapları yerken, yediğimizin henüz bir yaşındaki hayvanlar olduğunu pek hatırlamıyoruz. Bu da vejeteryan olmayan bizlerin tutarsızlığı sanırım.
  • Merkezi bir otelde kalırsanız, kent içinde ulaşım aracı kullanmanıza gerek yok. En uzak yerde Zeugma müzesine yürüyerek 20-25 dakikada gidilebiliyor.
  • Ayıntab'ın Fransız işgalinden kurtulma mücadelesinde önemli katkıları olan Karayılan'ın mezarı kent merkezinde, Şıh Fettullah Camii bahçesinde. Bu notları Karayılan için yakılan bir türkünün sözleriyle bitireyim:
Karayılan derki harbe oturak
Kilis yollarından kelle getirek
Nerde düşman varsa orda bitirek
Vurun Antepliler namus günüdür

Hiç yorum yok: